BERLIN (dpa-AFX) - Die Verringerung von Zucker, Fett und Salz in
Fertigprodukten kommt nach einer Auswertung für die Bundesregierung zu wenig
voran. Insgesamt zeigten die Ergebnisse, dass bisherige Änderungen der
Rezepturen noch nicht ausreichten, um eine ausgewogene Ernährung im
erforderlichen Umfang zu unterstützen, heißt es in einem am Donnerstag
vorgelegten Bericht des bundeseigenen Max-Rubner-Instituts. Zucker-, Fett- und
Salzgehalte in einigen Produktgruppen seien reduziert worden. Die Daten
verdeutlichten aber auch, dass Reduktionsbemühungen "in den letzten Jahren
teilweise nachgelassen haben oder zum Stillstand gekommen sind".

Ernährungsminister Cem Özdemir (Grüne) sagte: "Eine gute und ausgewogene
Ernährung wird schwierig, wenn in verarbeiteten Lebensmitteln viel Zucker, Salz
oder Fett enthalten ist." Der Zwischenbericht mache leider deutlich, dass die
bisherigen Rezepturänderungen nicht ausreichten. Daher sei das Rubner-Institut
beauftragt worden, wissenschaftlich unterlegte Reduktionsziele zu entwickeln.
Diese objektive Grundlage für weitere Rezepturänderungen werde das Ministerium
gegenüber der Lebensmittelwirtschaft einfordern.

Hintergrund ist eine noch von der Vorgängerregierung begonnene Strategie,
nach der sich Branchen zu Reduktionszielen bei Zucker, Fett und Salz bis 2025
verpflichten. Um die Zusagen zu Änderungen bei den Zutaten zu überprüfen,
erfasst das Rubner-Institut regelmäßig die Inhaltsstoffe der Produkte./sam/DP/zb