KASSEL/BONN (dpa-AFX) - Für eine gesunde und zugleich nachhaltige Ernährung
betont die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in ihren neuen
lebensmittelbezogenen Empfehlungen und im DGE-Ernährungskreis die pflanzlichen
Lebensmittel stärker. "Wir empfehlen, bunt und gesund zu essen und dabei die
Umwelt zu schonen. Dazu empfehlen wir eine pflanzenbetonte Ernährung", sagte
Anne Carolin Schäfer, Ernährungswissenschaftlerin im DGE-Referat Wissenschaft,
am Dienstag in Kassel.

Gesunde Ernährung und Umwelt müssten zusammen gedacht werden, betonte
DGE-Präsident Bernhard Watzl. Die neuen Richtlinien der DGE berücksichtigten
daher neben der Empfehlung zu einer gesunden Ernährung gleichzeitig auch Aspekte
wie Nachhaltigkeit, Umweltbelastung sowie die in Deutschland üblichen
Verzehrgewohnheiten.

Eine gesundheitsfördernde und ökologisch nachhaltigere Ernährung besteht
demnach zu mehr als drei Vierteln aus pflanzlichen Lebensmitteln und zu knapp
einem Viertel aus tierischen Lebensmitteln. Der Anteil tierischer Lebensmittel
fällt damit geringer aus als bisher. Die überarbeiteten Richtlinien
berücksichtigen beispielsweise täglich zwei Portionen Milch und Milchprodukte,
eine Portion weniger als bei den vorherigen Empfehlungen. Zudem ist es laut DGE
ausreichend, wöchentlich maximal 300 Gramm Fleisch und Wurst sowie ein Ei, etwa
zum Frühstück, zu essen. Beim Fisch bleibt es bei ein bis zwei Portionen
wöchentlich.

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen sowie Nüsse werden mit einer
eigenen Empfehlung stärker hervorgehoben. Obst und Gemüse stellen auch weiterhin
die mengenmäßig wichtigste Gruppe dar. Die Empfehlung, fünf Portionen Obst und
Gemüse am Tag zu essen, bleibt. Allerdings entfallen die ergänzenden einzelnen
Portionsangaben von drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.

Die neuen Richtlinien basieren laut DGE auf einem neu entwickelten
mathematischen Optimierungsmodell, das die Gesellschaft mit Unterstützung von
Expertinnen und Experten unterschiedlicher Fachrichtungen entwickelt hat. Sie
gelten für gesunde Erwachsene in Deutschland im Alter von 18 bis 65 Jahren, die
sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel essen. Die Empfehlungen
richten sich laut DGE immer an die gesunde Allgemeinbevölkerung, also Personen
ohne besondere Bedürfnisse oder Ansprüche an die Ernährung./nis/DP/stw