KARLSRUHE (dpa-AFX) - Mit der bislang größten Studie zu pflanzenbasierter
Ernährung im deutschsprachigen Raum wollen Wissenschaftlerinnen und
Wissenschaftler herausfinden, wie sich das Essverhalten auf Fitness und
Gesundheit auswirkt. Für die jetzt gestartete Untersuchung unter Koordination
des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) sollen 6000 Probandinnen und
Probanden im Alter von 18 und 69 Jahren gefunden werden.

Dort und an sieben weiteren Einrichtungen in Deutschland und Österreich
werden sie nach Ernährungsform in Gruppen unterteilt: vegan (keine tierischen
Produkte), vegetarisch (kein Fleisch und Fisch, aber zum Beispiel Milch und
Eier), pescetarisch (Fisch, aber kein Fleisch) oder Mischkost. Am Max
Rubner-Institut (MRI) in Karlsruhe wollen die Forschenden nach Möglichkeit auch
Schwangere, Stillende, Kinder und Jugendliche einbeziehen, wie der dortige
Leiter der Coplant-Studie, Benedikt Merz, der Deutschen Presse-Agentur sagte.

Bei regelmäßigen Untersuchungen und Befragungen über viele Jahre hinweg soll es unter anderem um die Aufnahme von Nährstoffen, Schwermetallen und
Schimmelpilzgiften gehen und das Mikrobiom im Darm
- also die Zusammensetzung der Mikroorganismen - analysiert werden.
Auch soll Merz zufolge untersucht werden, welche Rolle soziale, ökologische und
ökonomische Nachhaltigkeitsfaktoren bei dem Thema spielen. Geplant ist, dass
immer wieder einzelne Erkenntnisse veröffentlicht werden.

Auch wenn es immer mehr Menschen gibt, die völlig oder teils auf Fleisch
verzichten, mangelt es an wissenschaftlich fundierten Fakten zu den Auswirkungen
auf die Gesundheit. "Wer sich vorwiegend pflanzlich ernährt, hat ein geringeres
Risiko für viele chronische Erkrankungen", sagte Merz. "Ob dies auch für eine
vegane Kost gilt, ist bisher nicht ausreichend untersucht." Bei größeren
Querschnittsstudien seien Veganer oft nicht eingeschlossen gewesen. "Außerdem
stehen wir mit der leichten Verfügbarkeit von hochverarbeiteten pflanzlichen
Ersatzprodukten vor einer ganz neuen Situation."/kre/DP/zb